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与IT案例无关[转帖]冠心病患者每周最多吃4个鸡蛋
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发表于:
2013-2-28 17:25
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与IT案例无关[转帖]冠心病患者每周最多吃4个鸡蛋
鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，是天然存在的最接近母乳的蛋白质。鸡蛋中蛋白质氨基酸构成最好，必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值在所有动物食品中是最高的。每百克鸡蛋含13.3克蛋白质，大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质含量。此外，100克鸡蛋中还含有脂肪8.8克、碳水化合物2.8克、维生素A 234微克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.27毫克、维生素E1.84毫克等。这些营养素对于促进人体生长发育、维持正常生理代谢都有着非常重要的作用。
鸡蛋的蛋白中主要含有优质蛋白质，而蛋黄中则富含维生素和矿物质。鸡蛋中的维生素和矿物质种类特别齐全，比如维生素A、D、E、K、B1、B9、B12等，尤其是维生素A、E、D的含量格外丰富。蛋黄中含有丰富的卵磷脂，可以分解脂肪颗粒，起到降脂的作用。研究表明，卵磷脂有健脑益智的作用，同时还能预防动脉硬化、预防癌症、延缓衰老等。不过鸡蛋也有自己的小缺点。它的维生素C含量不足，铁的吸收率也比较低。另外，蛋黄中含胆固醇较高，每天吃蛋黄不要超过2个。
冠心病患者慎吃鸡蛋，就是为了避免胆固醇升高，一个大约50克的鸡蛋含胆固醇大约是290毫克，因此，血脂正常的老人每天可以吃一个鸡蛋；但患有冠心病的老人，或是胆固醇增高者，每周最多吃三四个鸡蛋，以免胆固醇增高。也可以吃鸡蛋时不吃蛋黄，只吃鸡蛋清，摄入胆固醇也会少些。除了鸡蛋外，冠心病患者还要少吃猪肉的肥肉，以免胆固醇增高，增加发病的风险。 (本报记者 宁玲)
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